Đậu đen là thực phẩm vô cùng quen thuộc với chúng ta. Chúng có tính mát, ngọt bùi, hương vị thơm ngon lại còn vô cùng bổ dưỡng cho cơ thể. Chính vì thế, đậu đen có thể dùng dạng nguyên hạt và cũng có thể dùng ở dạng bột đậu đen vô cùng tiện lợi. Bạn hoàn toàn có thể làm bột đậu đen tại nhà để sử dụng. Các bước làm bột đậu đen tại nhà sẽ được đề cập chi tiết trong bài viết này, cùng với các công dụng của nó.
Giới thiệu về bột đậu đen
Bột đậu đen là một loại thực phẩm được làm từ hạt đậu đen, một loại đậu có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học truyền thống. Đậu đen có hai loại chính là đậu đen xanh lòng và đậu đen trắng lòng, trong đó đậu đen xanh lòng được đánh giá cao hơn về mặt dinh dưỡng và công dụng. Bột đậu đen xanh lòng là sản phẩm được xay nhuyễn từ hạt đậu đen xanh lòng sau khi rang chín, vẫn còn nguyên thành phần dinh dưỡng vốn có trong đậu.
Bột đậu đen có giá trị dinh dưỡng như thế nào.
Đậu đen nguyên hạt và bột đậu đen được dùng từ rất lâu đời, cũng là một loại thực phẩm có trong mọi gia đình của người Việt Nam. Theo nhiều thống kê cho thấy các thành phần hóa học của đậu đen khá đa dạng. Với 89gr đậu đen đã được nấu chín chứa đến:
- 0,46g chất béo
- 7,5g chất xơ
- 7,62g chất đạm
- 0,28g bột đường
- Các khoáng chất như: 23 mg canxi, 1,81mg sắt; 60mg magie; 120mg photpho; 305mg kali, 1mg natri;
- Các vitamin như: 0,21mg Vitamin B1, 0,434mg Vitamin B3, Vitamin B1, B9, E, C, K…
Hàm lượng axit amin thiết yếu trong bột đậu đen khá cao: 100g đậu đen có 0,97g lysine; 0,31g mentionin; 0,31g tryptophan; 0,16g phenylalanine; 1,09g alanin; 0,97g valin; 1,26g lenxin; 1,11g izoleuxin; 1,72g acginin và 0,75g histidine.
Bột đậu đen cũng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thực vật như: saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin,… Tất cả những thành phần hợp chất này đều có khả năng chống oxy hóa. Không chỉ thế, vỏ của hạt đậu đen cũng có chứa chất màu anthoxyanozide, có tác dụng chống oxy hóa mạnh.
Thành phần của bột đậu đen
Thành phần của bột đậu đen bao gồm các chất dinh dưỡng như protid, tinh bột, chất béo, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Đậu đen là một loại hạt hữu cơ, giàu chất xơ và có vị ngọt vừa phải, làm cho nó trở thành một thực phẩm lý tưởng cho những người muốn giảm cân hoặc kiểm soát lượng đường huyết. Bột đậu đen có dạng bột hòa tan dễ dàng trong nước, giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng một cách hiệu quả.
Bột đậu đen có những công dụng nào
Bổ máu
Bột đậu đen là nguồn giàu sắt và đạm thực vật. Với hàm lượng sắt dồi dào, bột đậu đen có thể đáp ứng hơn 50% nhu cầu sắt mỗi ngày của cơ thể. Sắt đóng vai trò quan trọng trong việc tái tạo tế bào hồng cầu, hỗ trợ tuần hoàn máu.
Đạm thực vật giúp cung cấp các axit amin cần thiết cho quá trình tái tạo tế bào, xây dựng cơ bắp và duy trì hệ miễn dịch. Đặc biệt, phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt hoặc có cơ thể suy nhược cần sử dụng bột đậu đen thường xuyên để phục hồi sức khỏe cũng như bù đắp lại khí huyết cho cơ thể.
giải độc, thanh lọc cơ thể, giảm cân, đẹp da
Trong bột đậu đen sẽ có chứa khoáng chất vi lượng molypden. Đây là một thành phần của enzyme sulfite oxidate. Enzym này có tác dụng chuyển đổi các hợp chất sulfite thành sulfat, hạn chế tình trạng dị ứng trên cơ thể.
Với hàm lượng axit amin thiết yếu cao, dùng bột đậu đen thường xuyên sẽ giúp cơ thể sản sinh nhiều collagen, hỗ trợ giảm vết nhăn, sạm nám cho phụ nữ, đặc biệt là chị em ở độ tuổi sau 25. Cùng với đó, đậu đen còn giúp tăng cường sản sinh nội tiết tố nữ, hỗ trợ giảm các triệu chứng khó chịu và cân chỉnh vóc dáng cho các chị em đang độ tuổi tiền mãn kinh và độ tuổi mãn kinh.
Giảm căng thẳng và lo âu
Trong bột đậu đen có chứa vitamin nhóm B và Ca đây được xem là chất chống stress, giúp cho tinh thần luôn ở trạng thái ổn định. Thành phần magie có trong đậu đen giúp cho cơ thể tạo năng lượng, cân bằng tâm trạng và chống lại quá trình oxy hóa.
Bột đậu đen cũng đóng vai trò cân bằng lại hàm lượng Axit Folic giúp tinh thần thêm minh mẫn, tỉnh táo. Uống bột đậu đen thường xuyên sẽ giúp bổ máu, tăng lưu thông tuần hoàn máu não, giúp chúng ta tập trung tốt hơn.
Khỏe đường ruột và hỗ trợ giảm các bệnh phụ khoa
Hàm lượng chất xơ dồi dào trong bột đậu đen sẽ giúp cản trở hấp thu đường và cholesterol từ thực phẩm, đồng thời cải thiện chức năng hệ tiêu hóa nên rất phù hợp với chị em đang cần giảm cân, ăn kiêng hay siết dáng. Chất xơ còn giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng lợi khuẩn đường ruột và hỗ trợ giảm các vấn đề viêm nhiễm phụ khoa.
Uống bột đậu đen sẽ giúp cung cấp các prebiotic nên giúp cân bằng lợi khuẩn đường ruột
Phòng bệnh tiểu đường & tim mạch
Bột đậu đen có lượng đường và vị ngọt vừa phải, lại giàu chất xơ. Do đó, loại thực phẩm này rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường, hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu. Hàm lượng khoáng chất có trong đậu đen cũng góp phần làm giảm nguy cơ bị đột quỵ, bệnh tim mạch.
Tốt cho mẹ bầu và mẹ sau sinh
Bột đậu đen mang đến cho mẹ bầu nguồn sắt và canxi tự nhiên dồi dào. Bên cạnh đó, nó còn có công dụng cải thiện hiện tượng táo bón nhờ giàu chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Axit Folic có trong đậu đen sẽ thúc đẩy thai nhi phát triển, ngăn ngừa dị tật nên mẹ bầu có thể dùng bột đậu đen trong thời kỳ mang thai. Tuy nhiên, mẹ vẫn cần hỏi lại ý kiến bác sĩ trước khi dùng nhé!
Mẹ sau sinh bé vẫn có thể dùng bột đậu đen trong chế độ ăn hằng ngày. Không chỉ giúp lợi sữa cho con mà còn giúp mẹ lấy lại vóc dáng sau sinh nhanh chóng mà vẫn an toàn cho sức khỏe.
Kiểm soát huyết áp
Liều lượng natri trong cơ thể ở mức độ thấp chính là yếu tố quan trọng giúp điều hòa huyết áp. Đây cũng là điểm mạnh của bột đậu đen bởi thành phần tự nhiên của chúng chứa chất ít natri, lại giàu kali.
Ngoài ra, nước đậu đen cũng được biết đến với công dụng cải thiện chức năng thận và hỗ trợ điều hòa huyết áp. Nếu bạn quan tâm đến các lợi ích sức khỏe của các loại đậu khác, đậu thận cũng cung cấp nhiều lợi ích tuyệt vời giống như đậu đen.
Đồng thời, đậu đen có tính bình và có tác dụng lợi tiểu. Do đó, sử dụng đậu đen giúp tăng lượng nước tiểu, hỗ trợ chữa tiểu buốt, tiểu gắt và giúp điều hòa huyết áp.
Giúp xương chắc khỏe
Bột đậu đen có chứa các axit amin và các loại khoáng chất tốt cho xương khớp như đồng, kẽm, canxi, phốt-pho,… Canxi và phốt-pho thuộc nhóm chất khoáng có có vai trò cực kỳ quan trọng trong cấu trúc xương trong cơ thể. Trong khi sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức mạnh cũng như độ đàn hồi của xương và khớp. Khoảng 99% nguồn thực phẩm cung cấp canxi cho cơ thể, 60% magiê và 80% dự trữ phốt-pho được chứa trong xương.
Đặc biệt, đậu đen xanh lòng có chứa nhiều khoáng chất và axit amin cần thiết cho sức khỏe xương khớp.
Nguồn axit amin dồi dào cũng là yếu tố giúp đậu đen cần thiết cho quá trình xây dựng khung xương, tăng tạo cơ bắp và giúp duy trì hoạt động gân xương khớp được ổn định.
Phục hồi thể trạng sau bệnh
Bột đậu đen vốn giàu đạm thực vật nên giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ phục hồi cơ thể sau bệnh rất tốt. Trong đậu đen còn chứa thành phần khoáng chất và giàu vitamin nhóm B rất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt cho người vừa ốm dậy vì dễ bị thiếu hụt khi bệnh dẫn đến ăn uống kém. Các Vitamin nhóm B sẽ giúp phục hồi lại vị giác, giúp người sau bệnh ăn ngon miệng hơn.
Đối với người tinh thần trạng thái hay mất cân bằng, thể trạng yếu, đỗ đen có tác dụng bổ dưỡng. Đồng thời, nhờ chứa lượng sắt khá cao nên tăng tạo hồng cầu, giúp bổ máu, bổ thận và giúp da sáng hồng.
Chất dinh dưỡng trong bột đậu đen
Chất dinh dưỡng trong bột đậu đen rất đa dạng, bao gồm cả các vitamin và khoáng chất quan trọng như sắt, canxi, phốt pho, vitamin A, C, K, B6, và các loại axit amin chống oxy hóa như lysin, valin. Hàm lượng chất xơ trong bột đậu đen cũng rất cao, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và ngăn ngừa các bệnh về đường ruột. Ngoài ra, bột đậu đen còn chứa các chất chống oxy hóa như anthocyanins, kaempferol và quercetin, có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi các tác động có hại của gốc tự do.
Cách làm bột đậu đen tại nhà
Đầu tiên, cần lựa chọn nguyên liệu kỹ càng. Bạn có thể chọn mua đậu đen từ các cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần có như sau: Máy xay hạt, chảo rang, rây bột, đậu đen, các dụng cụ như đũa, tô chén hay hộp đựng.
Cách làm bột đậu đen
– Chọn đậu đen hạt đều nhau, màu phải đen đều và bóng, không được lẫn tạp chất để đảm bảo giữ nguyên lượng dinh dưỡng của đậu đen, lựa những hạt bị hư, bị sâu và rửa sạch với nước rồi để ráo nước.
– Bạn có thể đem ra phơi nắng khoảng 4 tiếng để tránh bị ẩm mốc và giúp đậu nhanh ráo nước hơn. Nếu có máy sấy khô ở nhà, có thể cho vào sấy khô hạt.
– Cho đậu đen đã ráo nước vào chảo rang. Rang đậu đen với lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh cháy khét và chín hạt không đều. Nếu không có thời gian phơi, chỉ cần để đậu ráo nước và đem đi rang.
– Rang đến khi nào đậu chín, có mùi thơm nhẹ và hạt đậu giòn. Sau đó, đổ đậu ra khỏi chảo và để nguội.
– Sau đó, cho hạt chín vào cối xay hoặc máy xay sinh tố rồi bắt đầu xay nhuyễn. Bạn xay sao cho bột thật mịn, nếu khối lượng đậu nhiều thì bạn nên chia nhỏ ra và xay nhiều lần. Khi bột đậu đen đã được xay mịn, lúc này sử dụng rây rây bột, để thu được phần bột mịn nhất, còn phần bột chưa được xay mịn cho vào máy xay tiến hành xay mịn thêm một lần nữa.
– Cuối cùng, bạn cho bột vào hộp hoặc túi nilon sạch, khô để dùng dần. Bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Khi lấy bột, nên dùng muỗng sạch và khô để lấy bột đậu đen sẽ tránh làm hư bột.
Cách dùng bột đậu đen hiệu quả
Để có được những lợi ích tối ưu nhất khi dùng bột đậu đen, bạn cần uống đúng cách và vào thời điểm hợp lý. Nếu muốn đảm bảo dinh dưỡng cho khẩu phần ăn, bạn hãy uống bột đậu đen vào buổi sáng hoặc các bữa phụ trong ngày. Qua đó, có thể cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng để hoạt động trong cả ngày mà không ảnh hưởng nhiều đến bữa ăn chính.
Mỗi ngày nên chỉ uống tối đa 02 ly bột đậu đen. Không nên dùng cho trẻ nhỏ dưới 1 tuổi và người tỳ vị hư hàn, rối loạn tiêu hóa.
Nếu bạn không có thời gian để chế biến nguyên liệu thì có thể mua các loại bột đậu đen làm sẵn. Tuy nhiên, nếu dùng một loại đậu kéo dài cũng sẽ không tốt cho cơ thể, dễ gây thừa hoặc thiếu chất và mất cân bằng dinh dưỡng. Thay vào đó, bạn có thể lựa chọn các loại bột ngũ cốc có kết hợp nhiều loại đậu đỗ, trong đó có đậu đen để sử dụng lâu dài sẽ giúp cân bằng và đa dạng vi chất hơn.
Một số lưu ý
Khi sử dụng bột đậu đen, cần lưu ý một số điều quan trọng. Trước hết, nên chọn loại bột đậu đen chất lượng cao, được làm từ đậu đen xanh lòng nguyên chất và không chứa các chất phụ gia hoặc bảo quản. Ngoài ra, nên sử dụng bột đậu đen với liều lượng hợp lý, khoảng 1-2 thìa cà phê mỗi ngày, và có thể pha với nước hoặc các loại sữa để dễ uống. Đối với những người có vấn đề về sức khỏe, nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng bột đậu đen.
Mua sữa bột dinh dưỡng Green Nutri ở đâu?
Hiện nay có nhiều sản phẩm giả, nhái các thương hiệu lớn đang trôi nổi trên thị trường và Green Nutri cũng không ngoại lệ.
Để mua đúng sản phẩm sữa hạt ngũ cốc 25 Green Nutri, sữa cho người tiểu đường 25 Beta Glucare, sữa bột ngũ cốc dinh dưỡng Organic Avocado chính hãng, bạn có thể mua tại fanpage 25 Green Nutri, gian hàng bán sữa hạt ngũ cốc 25 Green Nutri tại Shopee, các cửa hàng trực thuộc trực tiếp của Công ty xuất nhập khẩu Hải Bình.
Hoặc gọi trực tiếp đến hotline 0969.15.25.25 Các kênh trên đều là kênh bán hàng chính thức của chúng tôi tại Việt Nam. mua đúng nơi không lo hàng giả và an toàn sức khỏe.
Kết luận
Tổng kết lại, bột đậu đen là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Với thành phần dinh dưỡng đa dạng, bao gồm cả các vitamin, khoáng chất và chất xơ, bột đậu đen có thể giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh về đường ruột, giảm cân, và thậm chí là hỗ trợ điều trị các bệnh như tiểu đường và tim mạch. Tuy nhiên, cần lưu ý khi sử dụng bột đậu đen và nên chọn loại chất lượng cao để đảm bảo an toàn và hiệu quả.
