Hạnh nhân là một trong những loại hạt dinh dưỡng cực kỳ gần gũi với chúng ta. Hạnh nhân không chỉ mang nhiều giá trị dinh dưỡng mà còn có lợi tim mạch. Hơn nữa, hạnh nhân lại rất đa dạng trong cách dùng, có thể dùng làm món ăn vặt, ép lấy dầu hoặc dùng trong các món salad. Gần đây, hạnh nhân còn dùng để làm sữa hạt hạnh nhân cũng rất được ưa chuộng vì độ thơm ngon.

1. Giá trị dinh dưỡng của hạnh nhân

Từ thời cổ đại, hạnh nhân đã được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Chúng là nguyên liệu phổ biến trong chế độ ăn của người Ấn Độ và Ai Cập cổ đại. Ngày nay, hạnh nhân đã phổ biến trên toàn thế giới và trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi gia đình.

Các nghiên cứu cho thấy, trong 100 gram hạnh nhân có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng như sau:

• Chất xơ: 12,2gram
• Protein: 21,2gram
• Chất béo: 49,4gram
• Carbohydrate: 21,6gam

Hạnh nhân cũng chứa nhiều các vitamin như Vitamin E, vitamin B2,… Các loại khoáng chất như mangan, magie, đồng, canxi… cần thiết với cơ thể.

2. Lợi ích của hạnh nhân

2.1. Hạnh nhân tốt cho sức khỏe tim mạch

Trong hạt hạnh nhân có chứa nhiều chất béo tốt, các hoạt chất chống oxy hóa và cả vitamin E. Các hoạt chất này có lợi cho tim mạch vì có tác dụng kiểm soát được tình trạng rối loạn lipid máu. Cũng như như các hạt dinh dưỡng khác, hạnh nhân cũng chứa một lượng dồi dào các chất xơ hòa tan. Chất xơ hòa tan được biết đến với vai trò nhuận tràng, giảm táo bón và giúp ngăn cản sự hấp thu các chất béo xấu vào bên trong cơ thể.

Flavonoid trong loại hạt này rất tốt cho sức khỏe tim mạch, đồng thời cũng bảo vệ khỏi những yếu tố gây hại khác. Ăn hạt hạnh nhân thường xuyên còn giúp ngăn chặn được việc hình thành nên những mảng xơ vữa động mạch. Chúng cũng sẽ ngăn ngừa được quá trình tích tụ của những mảng bám có hại này.

2.2. Hạnh nhân tốt cho não bộ

Hạt hạnh nhân rất giàu chất chống oxy hóa, vitamin B6, vitamin E và Omega 3. Trong đó, omega 3 được khoa học thừa nhận có nhiều tác động tích cực đến hoạt động của não bộ. Omega 3 giúp tăng chỉ số thông minh , đặc biệt cần thiết trong những giai đoạn đầu thời của thai nhi. Vì thế mà hạt hạnh nhân là một món đồ ăn vặt rất phù hợp cho mẹ bầu.

Sự có mặt của vitamin B6 trong hạnh nhân sẽ mang đến tác dụng giải tỏa được phần nào sự căng thẳng của hệ thần kinh. Từ đó, kiểm soát tình trạng rối loạn lo âu. Ngoài ra, hạnh nhân cũng chứa vitamin E – chất chống oxy hóa mạnh – giúp làm chậm quá trình lão hóa não.

2.3. Hạnh nhân duy trì sức khỏe xương răng

Hạnh nhân là một nguồn tốt của các khoáng chất vi lượng, bao gồm canxi, magie và phốt pho. Đây là những chất khoáng quan trọng cho việc xây dựng, duy trì sức khỏe hệ răng và xương. Vì thế, ăn hạt nhân có thể giúp ngăn ngừa sâu răng, giảm nguy cơ gãy xương và chống loãng xương.

2.4. Giúp cảm giác thèm ăn & giảm cân

Hạnh nhân rất ít calo nhưng lại giàu đạm, chất béo và chất xơ. Chất xơ sẽ kết hợp với nước trong hệ tiêu hóa tạo lớp chất gel làm đầy dạ dày. Từ đó sẽ cho cảm giác no, giảm sự thèm ăn nên sẽ giảm được việc cung cấp năng lượng dư thừa. Hơn nữa, chất xơ còn giúp giảm hấp thu đường, chất béo xấu vào cơ thể, giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Các chất béo tốt trong hạnh nhân sẽ tạo ra cảm giác no lâu nên sẽ giảm được cảm giác đói bụng và thèm ăn của cơ thể.

2.5. Hạnh nhân tốt cho da

Tác dụng tốt cho làn da nhờ hạnh nhân chưa một lượng vitamin E rất dồi dào. Vitamin E rất cần cho sức khỏe của làn da. Vitamin E là chất chống oxy hóa rất mạnh, giảm cải thiện các dấu hiệu của lão hóa ở phụ nữ như vết nhăn, vết thâm nám, sạm, tăng sản sinh collagen giúp da căng bóng, mịn màng.

Chất béo lành mạnh của hạnh nhân cộng với khả năng cải thiện lưu thông máu cũng giúp làn da đủ ẩm và được nuôi dưỡng tốt hơn.

Không chỉ thế, hạnh nhân còn chứa các chất như catechin, epicatechin và flavonol,… sẽ giúp bảo vệ làn da khỏi tia tác động của tia UV một cách hiệu quả nhất. Những dưỡng chất này còn giúp cho làn da đang bị tổn thương được phục hồi nhanh chóng hơn.

2.6. Giảm viêm và chống co thắt

Trong Y học cổ truyền, hạnh nhân được coi là phương thuốc chống viêm, chống co thắt, chất làm mềm và cũng được sử dụng như là một loại thuốc bổ. Bên cạnh đó, hạnh nhân cũng được biết đến như là thức ăn bổ não và xương do hàm lượng canxi cao.

2.7. Hỗ trợ làm giảm triệu chứng đau đầu

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì hạnh nhân có thể làm giảm triệu chứng đau đầu ở người do chứa hàm lượng magie dồi dào. Magie được cơ thể hấp thụ và có tác dụng làm dịu các mạch máu và các căng thẳng thần kinh, đặc biệt đối với những người có chứng đau nửa đầu thì nên thường xuyên ăn hạnh nhân hơn.

3. Cách dùng hạnh nhân

Mọi người có thể ăn hạnh nhân sống hoặc nướng như một món ăn vặt hoặc thêm chúng vào các món ngọt hoặc mặn. Chúng cũng có thể ở dạng bột, dầu, bơ, hoặc sữa hạnh nhân. Dưới đây là một cách sử dụng hạnh nhân trong chế độ ăn uống của bạn:

• Làm sữa hạt hạnh nhân hay các loại thức uống giải khát bổ dưỡng
• Cho vào ngũ cốc hoặc yến mạch vào bữa sáng
• Trong trà, cà phê hoặc sô cô la nóng
• Làm sinh tố
• Trong công thức làm bánh nướng xốp và bánh kếp
• Thêm vào súp, nước sốt hoặc nước xốt
• Thêm vào kem tự làm của riêng bạn
• Trong sữa chua hạt

Rõ ràng, hạnh nhân là một thực phẩm hoàn hảo để có thể bổ sung vào các bữa ăn hàng ngày. Mặc dù hạnh nhân rất tốt cho sức khỏe, nhưng cần phải sử dụng một cách hợp lý để tránh dư thừa các chất dinh dưỡng. Đặc biệt với những người có cơ địa nhạy cảm, dễ dị ứng hoặc đang có vấn đề về dạ dày ruột.