Đậu đen còn được gọi là đỗ đen ở một số vùng của nước ta, là một trong những loại hạt bình dân có rất nhiều giá trị về mặt dinh dưỡng và sức khỏe. Đậu đen không chỉ được dùng như một loại ngũ cốc thông dụng trong đời sống, mà còn được sử dụng như một vị thuốc trong nhiều bài thuốc Đông y từ lâu đời.
Tóm tắc nội dung
Giá trị dinh dưỡng của hạt đậu đen
Các nghiên cứu khoa học cho thấy, thành phần hóa học của đậu đen khá đa dạng. Vỏ đậu đen có chất màu anthoxyanozit. Cứ trong 89 gam đậu đen đã được nấu chín sẽ chứa:
- 0,46g chất béo
- 7,5g chất xơ
- 7,62g chất đạm
- 0,28g bột đường
- Các khoáng chất như: 23 mg canxi, 1,81mg sắt; 60mg magie; 120mg photpho; 305mg kali, 1mg natri;
- Các vitamin như: 0,21mg Vitamin B1, 0,434mg Vitamin B3, Vitamin B1, B9, E, C, K…
- Các axit amin như: leucin, phenylalanin, arginin, lysin, tryptophan,…
Đỗ đen cũng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thực vật như: saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin,… Tất cả những thành phần hợp chất này đều có khả năng chống oxy hóa.
Theo Y học cổ truyền, hạt đỗ đen có vị ngọt nhạt, tính bình, mát. Chúng có tác dụng bổ huyết, thanh nhiệt, lợi tiểu, giải độc. Nhiều sách cổ viết rằng ăn đậu đen chữa được chứng thủy thũng, tê thấp, bổ thận, giải độc cơ thể, phụ nữ dùng lâu ngày thì làm đẹp dung nhan.
Lợi ích sức khỏe của hạt đậu đen
Bồ bổ cơ thể
Đầu tiên phải kể đến chính là tác dụng bồi bổ cơ thể, cung cấp năng lượng và hỗ trợ phục hồi cơ thể sau bệnh.
Đỗ đen tính bình, vị ngọt, giá trị dinh dưỡng tương đối cao, chứa protein, ít chất béo, khoáng chất phong phú, ngoài ra còn chứa thành phần canxi, kẽm, sắt, beta carotin, vitamin B1, B2, B12 cần thiết cho cơ thể. Đối với người tinh thần trạng thái hay mất cân bằng, thể trạng yếu, đỗ đen có tác dụng bổ dưỡng. Đồng thời, nhờ chứa lượng sắt khá cao nên tăng tạo hồng cầu, giúp bổ máu, bổ thận và giúp da sáng hồng.
Giúp xương chắc khỏe
Đỗ đen chứa các axit amin và các loại khoáng chất tốt cho xương khớp như đồng, kẽm, canxi, phốt-pho,… Canxi và phốt pho thuộc nhóm chất khoáng có vai trò rất quan trọng trong cấu trúc xương, trong khi sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức mạnh cũng như độ đàn hồi của xương và khớp. Khoảng 99% nguồn thực phẩm cung cấp canxi cho cơ thể, 60% magiê và 80% dự trữ phốt pho được chứa trong xương. Điều này có nghĩa là điều cực kỳ quan trọng là phải bổ sung đủ các chất dinh dưỡng này từ chế độ ăn uống.
Có tác dụng khử độc sulfite
Do có chứa khoáng chất vi lượng molypden, đây là một thành phần của enzyme sulfite oxidate. Enzym này có tác dụng chuyển đổi các hợp chất sulfite thành sulfat, hạn chế tình trạng dị ứng trên cơ thể . Đây là hóa chất có nhiều trong thực phẩm chế biến sẵn không có lợi cho con người, làm tăng nhịp tim, gây đau đầu hoặc rối loạn chú ý. Nếu ai cơ thể nhạy với gốc sulfate thì nên ăn đỗ đen để khử độc. Một bát đỗ đen có chứa tới 172% nhu cầu khoáng chất molypden cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.
Thực phẩm giàu chất xơ
Trong số những loại thực phẩm giàu chất xơ thì đậu đen được xem là “ứng cử viên” đầu bảng, rất có ích cho quá trình chuyển hóa glucose ở bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường, giúp giảm tình trạng tăng đường huyết quá mức sau ăn.
Chất xơ còn làm giảm cholesterol, liên kết với acid mật, cản trở hấp thu cholesterol. Đồng thời, chất xơ mang theo cả acid mật để đào thải qua phân và kết quả hàm lượng cholesterol của cơ thể giảm theo. Ngoài ra, do có chứa các chất xơ không hòa tan nên đậu đen có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh táo bón, rối loạn tiêu hóa và các chứng bệnh đường tiêu hóa có liên quan.
Giàu chất chống oxy hóa
Một nghiên cứu công bố trên tạp chí Nông nghiệp và Hóa thực phẩm (JAFC) của Hoa Kỳ cho biết, hạt đậu đen là thực phẩm rất giàu chất chống oxy hóa, hợp chất này có tên là anthocyanins giống như có trong nho, quả mâm xôi, dâu tây… Đặc biệt đậu càng đen, càng thẫm màu thì lại càng giàu chất anthocyanins, chất chống oxy hóa ở đậu đen cao gấp 10 lần các loại thực phẩm khác như: cam, nho hoặc dâu.
Sử dụng thực phẩm giàu chất chống oxy hóa sẽ giúp cơ thể chống lại gốc tự do, bảo vệ khỏi sự tấn công lên não bộ, gây các bệnh liên quan như suy giảm trí nhớ, sa sút trí tuệ,…
Tốt cho người tiểu đường
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tham gia tăng mức tiêu thụ đậu đen đã giảm mức HbA1C từ 7,4% xuống 6,9%, so với mức giảm trung bình từ 7,2% xuống 6,9% đối với những người tiêu thụ lượng lúa mì nguyên chất.
Chưa kể, đậu đen là nhóm ngũ cốc có chỉ số đường huyết (GI) thấp (GI là 30) mang lại lợi ích cho việc kiểm soát đường huyết và các thông số sức khỏe khác. Điều này không chỉ tốt cho người bị tiểu đường mà người bình thường cũng nên ưu tiên lựa chọn nhóm thực phẩm có GI thấp.
[Ngoài sử dụng đậu đen để giúp trị bệnh tiểu đường bạn cũng nên biết “cách phòng ngừa bệnh tiểu đường hiệu quả nhất” vì phòng bệnh hơn chữa bệnh.]
Điều hòa huyết áp
Liều lượng natri trong cơ thể ở mức độ thấp chính là yếu tố quan trọng giúp điều hòa huyết áp. Đây cũng là điểm mạnh của đậu đen bởi thành phần tự nhiên của chúng chứa chất ít liều lượng natri.
Đồng thời, đậu đen có tính bình và có tác dụng lợi tiểu. Do đó, sử dụng đậu đen giúp tăng lượng nước tiểu, hỗ trợ chữa tiểu buốt, tiểu gắt và giúp điều hòa huyết áp.
Điều hòa nội tiết tố
Trong đậu đen có chưa vitamin E, có khả năng kích thích tiết nội tiết tố nữ, giúp loại bỏ độc tố, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể cũng như buồng trứng và hỗ trợ loại bỏ độc tố bên trong cơ thể. Uống nước đậu đen giúp thanh nhiệt, giải độc, giảm nóng trong và giảm mụn nhọt.
Cách dùng hạt đậu đen
- Dùng trong nấu ăn
Hạt đậu đen là thực phẩm quen thuộc trong gia đình của người Việt. Đậu đen có thể dùng để nấu rất nhiều món ăn ngon từ xôi, món hầm, cháo, bánh tét, nấu chè đến các món súp thơm ngon và bổ dưỡng.
- Dùng nấu sữa hạt
Ngày nay, việc sử dụng sữa hạt và ngũ cốc được nhiều người ưu chuộng trong bảo vệ sức khỏe và cũng là để thay thế sữa bò vì mục đích nhân đạo. Đậu đen là một trong những loại ngũ cốc được lựa chọn phối hợp trong nhiều công thức nấu sữa hạt cùng với một số loại ngũ cốc hay hạt dinh dưỡng khác như yến mạch, hạnh nhân, mè đen,… nhờ giúp gia tăng dinh dưỡng và giá thành tương đối phù hợp với mọi gia đình.
- Cách làm nước đậu đen
Để dùng đậu đen làm trà nên chọn đúng loại đậu xanh lòng, không sâu, hạt săn chắc,… Trước khi chế biến cần rửa sạch đậu để loại bỏ bụi bẩn sau đó cho vào rang đều trên lửa nhỏ đến khi xuất hiện mùi thơm thì cho vào nước đun sôi trong 10 phút. Thành phẩm nước thu được từ quá trình này đem chắt ra làm nước uống trong ngày.
Lưu ý khi sử dụng hạt đậu đen
Dù đậu đen là nguồn thực phẩm rất tốt, nhưng cần lưu ý không sử dụng liên tục dài ngày. Ngoài đậu đen, chúng ta cần ăn uống đa dạng để tránh thừa hoặc thiếu các vi chất khác cũng như gặp phải những vấn đề cho sức khỏe. Một số lưu ý khi sử dụng đậu đen như:
- Đối với huyết áp, đậu đen chứa lượng natri thấp, có lợi cho huyết áp. Nên cần thật trọng với người bị huyết áp thấp.
- Đậu đen giúp lợi tiểu, nên cần lưu ý những người đang mắc bệnh thận.
- Thời gian lý tưởng để sử dụng đậu đen với các thực phẩm khác là cách nhau khoảng 4 tiếng đồng hồ. Bởi trong đậu đen có chứa phytat, sẽ ảnh hưởng tới khả năng hấp thu của các chất trong cơ thể.
- Người mắc bệnh viêm đại tràng, đi ngoài phân lỏng, tiêu chảy, tiêu hóa kém không dùng đậu đen.
- Nước đậu đen nên được uống bình thường, không pha thêm đường. Người có bệnh tiểu đường không nên pha đường vào nước đậu đen.
Có thể thấy, hạt đậu đen không chỉ mang lại giá trị lớn về mặt dinh dưỡng, mà còn về mặt sức khỏe. Tuy nhiên, nên sử dụng kết hợp đậu đen với các nguồn thực phẩm khác để đa dạng dưỡng chất cũng như phòng ngừa bệnh tật hiệu quả hơn.
Mua sữa ngũ cốc 25 Green Nutri ở đâu?
Hiện nay có nhiều sản phẩm giả, nhái các thương hiệu lớn đang trôi nổi trên thị trường và Green Nutri cũng không ngoại lệ. Để mua đúng sản phẩm sữa hạt ngũ cốc 25 Green Nutri, sữa hạt ngũ cốc 25 Beta Glucare chính hãng bạn có thể mua tại fanpage 25 Green Nutri, giang hàng bán sữa hạt ngũ cốc 25 Green Nutri tại Shopee, các cửa hàng trực thuộc trực tiếp của Công ty xuất nhập khẩu Hải Bình, hoặc gọi trực tiếp đến hotline 0969.15.2525. Các kênh trên đều là kênh bán hàng chính thức của chúng tôi tại Việt Nam. mua đúng nơi không lo hàng giả và an toàn sức khỏe.
